🎄🎁❄️  C 12.12.18 по 12.01.19 К книге «Типология сотрудников ресторана» - ПОДАРОК руководство «HR-бренд ресторана»  🎄🎁❄️

Топ 10 популярных статей 2017 года 

 Как найти эффективного управляющего. Пошаговая инструкция.

 

Почему одни рестораны успешны, а другие нет? Почему в одних заведениях персонал хочет работать и стремится улучшить все, что можно, привлечь гостей, придумывает новые идеи и гордится своим местом работы, а в других все ровно наоборот? Может есть какой-то секрет? Есть. Существует человек, от которого напрямую зависит, каким будет заведение и персонал. Управляющий ресторана. Как найти именно того управляющего, который выведет ваш ресторан на новый уровень, принесёт доход и лояльность гостей. Где и как искать таких людей и какую методику применить для того, чтобы не ошибиться?

 

 Шеф-повар и Управляющий. Как избежать конфликтов, чтобы не терять гостей

 

Ни для кого не секрет, что часто зал и кухня имеют нездоровые рабочие отношения. И это в первую очередь сказывается на госте. Мы рассмотрели основные претензии, которые чаще всего предъявляют Шеф-повар и управляющий  друг к другу и способы избежания конфликтов.

 

 Средний чек в ресторане: причины падения и способы роста

 

Мы затронули такую неоднозначную тему как «Средний чек — это?», «Как повысить средний чек?» и «Причины падения среднего чека?».  Почему неоднозначную? У нас была история, когда именно с этим средним чеком возникла непонятная ситуация. Он был, его учитывали в отчетах, но как правильно его рассчитать, какие сигналы он подает управляющему, каковы основные причины его падения и как его увеличить было не очень понятно. Что с этим делать? Разбираемся в этой статье. 

 

 Идеальный шеф-повар. Какой он?

 

Ищем идеального Шеф-повара. Задаем вопросы и получаем ответы от двух Шефов. Разбираем ответы и решаем, что подходит нам больше. Присоединяйтесь.

Вторую часть статьи читайте здесь

 

Guide для собственников по типам управляющих: как понять, что за «птицу» вы взяли на работу

 

В этой статье мы рассказали о различных типах управляющих, на что стоит обращать внимание собственнику и как ему понять, что за «птицу» он взял на работу и каков наиболее вероятный результат их сотрудничества.    

 

 Официант – это звучит… гордо?

 

Многие считают, что быть официантом – просто, да и вообще в эту профессию идут люди невысокого уровня развития. Здесь, мол, не нужно напрягаться, не надо много ума для совершения того или иного действия. Ходи себе и подавай тарелки. Сложился стереотип, что в профессию официанта идут в двух случаях: человека никуда не взяли или если ему нужно быстро заработать деньги. Это все. Других вариантов нет. Так ли это? Разбираемся в нашей статье.

 

 Воровство: а можно ли без него в ресторане?

 

Почему сотрудники воруют? Какие их мотивы и можно ли избежать участи "разворованного заведения"? Как контролировать своих сотрудников, на что обращать внимание в первую очередь и возможно ли полностью искоренить воровство, читайте в нашей статье.  


 

 Топ полезных фильмов для рестораторов. Кому и зачем смотреть? Часть I 

 

Часто мы не знаем, как поступить в той или иной ситуации, не можем найти ответы на вопросы, теряем веру в свои силы и вдохновение. Задаем себе вопрос: «Что делать?» И тут нам на помощь приходит синемалогия. Мы просто можем посмотреть фильм и понять, что вот оно, решение. Поступить нужно именно так. Предлагаем вам первую часть подборки фильмов для рестораторов и специалистов ресторанной отрасли. Отдыхайте с пользой.

Вторую часть cтатьи читайте здесь 

 

 С чего начинается SMM-брендинг в ресторане

 

В брендинге важно понять: «Кто вы?» Это очень важно. Каждый ресторатор – это поэт. Гастрономический, интерьерный, а, главное – атмосферный поэт. И чтобы стать коммерчески успешным, ресторатору важно в одном предложении сформулировать, кто он, зачем создано его заведение и для кого. Ответив на эти вопросы, можно начинать строить бренд. Итак, в этой статье говорим о концепции ресторана, основе бренда, выборе целевой аудитории и концепции коммуникации в социальных медиа. 

 

 Куда пойти, кому продаться? Плюсы и минусы работы в сетевых и в независимых заведениях


Перед  будущими сотрудниками ресторана часто встает вопрос: "Что лучше выбрать: работу в сетевом заведении или в независимом?" В этой статье мы разобрали плюсы и минусы работы в тех и других по следующим пунктам: стандарты, система мотивации и карьерный рост, корпоративная культура, гобкость к изменениям, социальная ответственность.