🔴 Онлайн программа «Продвижение ресторана (кафе, бара) в Instagram» Старт 21.10.2021 г ⏩
Назад к списку

Тренды продвижения ресторана (кафе, бара) в 2021 году. Часть I

     В этой статье мы с вами поговорим о трендах продвижения ресторана в 2021 году. Как продвигать ресторан в 2021 году, какие инструменты будут наиболее эффективны и как их применять в отношении ресторана. 


     Формирование доверия 


     Первый и главный тренд 2021 года – формирование доверия, выстраивание отношений между рестораном и конкретным гостем. Заметьте, не гостями в целом, а с каждым конкретным гостем. 



 

     После всех событий 2020 года гости будут внимательнее выбирать, в какой ресторан пойти или у кого заказать доставку. Это связано со множеством факторов, но главный из них – ощущение безопасности при взаимодействии с рестораном. 


     Раньше конкуренция строилась в первую очередь вокруг продукта (например, у вас лучшие стейки в городе) или функции (у вас самая быстрая доставка пиццы в городе). 


     Сейчас все более важным становится еще один фактор: наличие или отсутствие доверия к конкретному ресторану. 


     Гость подсознательно спрашивает себя: «Доверяю ли я этому заведению?» 


     Сперва может показаться, что это доверие абсолютно иррационально, но это не так.Доверие выстраивается из множества кирпичиков. И если мы говорим о продвижении, то доверие в первую очередь выстраивается через контент ресторана. 


     В этом году рестораны по ощущениям наиболее приближаются к так называемому «третьему месту» по концепции Рея Ольденбурга. 


     Ресторан перестает быть просто рестораном. Он становится значимым для гостя местом, таким же как дом и работа. Местом, в котором гость может расслабиться и отдохнуть от всего. Конкретный ресторан становится частью ежедневной рутины человека. 


     В первую очередь доверие, как я уже сказала выстраивается через контент.На что стоит обратить внимание в контенте? 


  • Показывайте кухню, например, ежедневная работа кухни, выбор поставщиков (как осуществляется, по каким критериям, что важно, а что нет. Если работаете с локальными фермерскими хозяйствами, расскажите об этом, это будет большим преимуществом), как доставляют продукты в ресторан, процесс приема продуктов. 
  • Показывайте работу ваших сотрудников, например делайте live-трансляции / видео с тренингов, смешные моменты на планерках, поздравления сотрудников с Днем Рождения, live-трансляции / видеоприглашения от официантов прийти в ресторан по определенному поводу (мероприятие, btl-акция). 
  • Расскажите историю о том, как создавался дизайн заведения, покажите небольшие изменения в зале (например, букет цветов на каждый стол по какому-то поводу) 
  • Знакомьте гостей с вашими сотрудниками. Почему ваш сотрудник решил стать именно официантом, барменом или поваром. Его история. Почему он работает именно в вашем ресторане, почему ему нравится здесь работать. 
  • Проведите мастер-класс от вашего повара / официанта / бармена. 
  • Опубликуйте рассказ о собственнике: кто он, почему решил заняться ресторанным бизнесом, почему открыл именно такой ресторан, его увлечения, ценности. 
  • Сделайте интервью с собственником, интервью с управляющим, интервью с шеф-поваром 


     Основная идея в том, что вы будете показывать в постах кусочки жизни вашего ресторана и таким образом создавать объемной восприятие вашего заведения. 


     Когда вы показываете только ваше меню и акции, например, восприятие ресторана становится плоским, однобоким. Не возникает впечатления, что знаешь об этом ресторане все и что ему можно доверять. 


     А когда вы показываете хотя бы небольшие кусочки из разных аспектов жизни вашего ресторана, создается объемное восприятие ресторана и со временем возникает ощущение, что знаешь об этом ресторане все. А то, что понятно вызывает больше доверия. 


     Подробно о повышении доверия гостей к ресторану я рассказывала в моей мини-книге «Как повысить доверие к ресторану». Книга доступна подписчикам моего Telegram канала «Ресторанный маркетинг». 


     На моем Telegram канале будет масса полезной информации о привлечении гостей в ресторан. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.



Изменение ситуаций потребления 


     Пересмотрите еще раз портреты ваших гостей. 


     У меня есть статья «Как определить целевую аудиторию ресторана». Там я очень подробно разбираю эту тему.


     Для чего нужно еще раз пересмотреть портреты ваших гостей? 


     2020–й год изменил многое и возможно вы обнаружите, что у вас изменилась аудитория и тогда нужно откорректировать портреты гостей.


     Например гости, которые раньше бывали часто у вас, теперь перешли в заведения более низкого ценового сегмента или вовсе перестали посещать заведения. 


     Ситуации бывают разными и лучше с самого начала понять, в какой ситуации находится ваше заведение сейчас, какая у вас аудитория.Не нужно делать вид, что ничего не изменилось, особенно если это не так. 


     Четкое определение вашей аудитории – первый шаг к успешным маркетинговым активностям, потому что любая активность, хоть акция, хоть посты в социальных сетях основываются на потребностях и предпочтениях аудитории. 



Дефицит внимания гостя 


     Это очень интересный тренд. Он связан в первую очередь с огромным количеством информации, которая сегодня везде окружат человека и требует его внимания. 


     Ресторанам нужно создавать готовые решения для гостей. 


     Гость сегодня не хочет разбираться, анализировать и принимать решения, он хочет, чтобы ресторан подумал о нем, о его потребностях и дал человеку то решение, которое будет лучшим для него. 


     Как это сделать? 


     Первое, на что стоит обратить внимание – ситуации потребления.Выпишите ситуации потребления, которые гости наиболее часто реализуют в вашем ресторане. 


     Например:


  • расслабиться за чашкой кофе
  • заказать блюда домой
  • гулять с напитком по набережной/в парке
  • провести совещание
  • провести переговоры
  • встретиться с друзьями вечером
  • посетить тренинг
  • посетить концерт
  • сделать фотографии для Instagram


     Основная цель – объяснить, зачем к вам приходить, как можно использовать ваш продукт, какую выгоду получит гость от посещения вашего ресторана. 


     Очень многое зависит от подачи. 


     Например, идея для поста: «Вы можете взять утренний кофе с собой в нашем ресторане». Вроде все просто.Но важна подача. 


     Один вариант, если на фотографии с вашим кофе будут две стильные девушки и подпись: 


      «Не успеваешь на пары, хочется кофе и нужно успеть поделиться с подругой всеми новостями за вчерашний день? Теперь не нужно выбирать. Приходи в наш ресторан с подругой, выбирай утренний кофе с собой и по пути в универ делись с ней всеми новостями. А чтобы тебе было еще приятнее заказывать кофе у нас, забирай свою скидку 50% на второй напиток». 


     И другой вариант, когда на фотографии с вашими завтраками молодой человек с макбуком и подпись: 


     «В перерывах между проектами нет времени на утренний кофе? Теперь это не проблема. Перед работой забегай к нам, забирай свой кофе и пей его по пути в офис или даже в офисе. Да, и не забудь про коллегу. Наверняка у него тоже нет времени выпить кофе утром. На этот случай у нас действует скидка -50% на второй кофе с собой».


     Это апелляция к двум абсолютно разным аудиториям, хотя идея одна – заказать кофе с собой в вашем ресторане. 


     Девушки (аудитория первого поста) просто пролистают в ленте второй пост (для офисных сотрудников). Они не подумают о том, что можно воспользоваться акцией и взять утренний кофе в вашем ресторане. Для них это будет восприниматься как инфошум. Просто потому что апеллировали не к ней, это не входит в ситуации потребления этой аудитории. 


     Именно поэтому каждый пост нужно создавать для конкретной аудитории и с учетом ее ситуации потребления. 


     Пост должен быть таким, чтобы человек, прочитав его, сказал: «Да, это про меня» и сразу принял решение сделать заказ в вашем ресторане. 


     Это очень важно, потому что если этого не делать, то любой, даже самый чудесный пост, просто пролетит в ленте и не будет вовлекать. Здесь важно не просто озвучить эту ситуацию потребления, но и объяснить, зачем это нужно делать и какие выгоды получить гость от этого.

  


Доставка 


     Не могу не сказать о этом тренде, 2020-й год внес свои коррективы в работу ресторанов и конечно на первый план у многих вышла доставка. 


      Я не буду сейчас останавливаться на этом подробно. Скажу только, что перед тем, как осуществлять доставку нужно все просчитать, понять подходит ли такой формат для вашего меню, и, главное, будут ли ваши гости заказывать доставку и как часто. 


     У меня две статьи о доставке «Доставлять или не доставлять. Ресторанные страсти по Шекспиру» и «Как увеличить количество заказов доставки из ресторана». В этих статьях я подробно разбираю тему доставки. 



Пользовательский контент 


     Следующий тренд – user generated content (UGS) или пользовательский контент. 


     Это контент, который создают гости вашего ресторана. Сюда можно отнести комментарии, отзывы, фотографии, видео. Все, что сделано вашими гостями. 


     По сути это ваше виртуальное сарафанное радио. 


     Если гости вашего ресторана пишут о вас на своих страницах или создают активность в комментариях, значит они как минимум выделяют вас из всей массы ресторанов, а во-вторых, если это положительный контент, конечно, они рекомендуют вас своим друзьям, пусть даже и не говорят об этом прямо. 


     Это социальное доказательство. И оно сегодня работе гораздо лучше, чем прямая реклама. Вас рекомендует комьюнити. Это уже совсем другой уровень доверия. 


     Сейчас почти все стали фотографами и блогерами, генерируют бесчисленное количество контента. Вам нужно сделать так, чтобы эти люди генерировали контент о вашем заведении и таким образом показывали, как они себя чувствуют в заведении. 


     Что может сделать ресторан, чтобы увеличить количество пользовательского контента? Как помочь вашим гостям стать промоутерами вашего ресторана, ведь многие из них сами этого хотят. 


  • Создавайте продукты, с которыми хочется сделать фото


     Это может быть интересная подача, упаковка. Не забывайте о фотозонах и якорных объектах. 


     Фотозона - это яркий нестандартно оформленный элемент вашего ресторана, цель которого вызвать у гостя желание сделать селфи на его фоне. Эта фотозона в дальнейшем может стать визитной карточкой, узнаваемым объектом вашего ресторана. 


     Фотозона должна быть достаточно большой, например, целая стена, поскольку гости могут фотографироваться группами, да и просто селфи будет лучше смотреться на фоне чего-то большого. 


     Якорные объекты - это необычные элементы декора, мебель, подача блюда, вид из окна, сами окна, барная стойка, элементы освещения, которые формируют у человека определенное настроение и с которыми хочется сфотографироваться. 


     Фотозоны и якорные объекты создают повод для контента. Вы даете гостям готовое решение для создания контента. Гостям не нужно ничего придумывать или искать, чтобы такого сфотографировать. 


     Вы уже все за них придумали и сделали.Это значительно увеличит количество желающих поделится фотографией из вашего ресторана в социальных сетях. 


  • Проведите акцию

     Условия: гость публикует на своей странице в Instagram фото из вашего ресторана (или короткое видео с комментарием) с определенным хештегом и отмечает ваш ресторан. После этого он получает купон со скидкой на следующий визит или бонус от ресторана. 


     Делитесь отзывами гостей в stories ресторана в Instagram или в ленте Facebook. Это социальное доказательство того, что вашему ресторану можно доверять. 


  • Возьмите небольшие онлайн интервью у ваших гостей или проведите совместные эфиры с ними

     Это поможет показать комьюнити, которое формируется вокруг вашего ресторана. При этом гости скорее всего перепостят свое интервью или прямой эфир на свою страницу в Instagram или Facebook


  • Мероприятия (если они разрешены в вашем городе сейчас или когда они будут разрешены) 

     Мероприятия также стимулируют создание пользовательского контента. Человек хочет рассказать о том, как и где он проводит время. Именно поэтому одна из задач мероприятий также стимулирование UGC. 


     Ваша главная задача – наладить взаимодействия с гостями. Чем больше они будут взаимодействовать с вами, тем больше у вас шансов войти в их жизнь и второе – показать вашим потенциальным гостям, кто к вам приходит и какое сильное комьюнити формируется вокруг вашего ресторана.  


     Вторую часть статьи читайте ЗДЕСЬ


     Дата публикации: 28.01.2021


 Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые: 

 Facebook | Instagram | e-mail | Youtube | Soundcloud | Telegram 

 Mila Holosha, Рестросфера   


     

     Читайте также


     Как продвигать ресторан в Instagram. 8 идей для stories

    Тексты, которые привлекают гостей в ресторан. Алгоритм создания

    Как увеличить доход ресторана с помощью Menu engineering

    Истории, которые продают: 10 идей сторителлинга для ресторанов

    Как повысить цены в ресторане и сохранить лояльность гостей

    Как найти уникальность ресторана (кафе, бара)