✔️ 15 активностей, которые увеличивают лояльностей гостей
Назад к списку

Тренды продвижения ресторана в 2020 году

     Сегодня мы с вами поговорим о трендах продвижения ресторана в 2020 году. Какие инструменты будут наиболее эффективны в этом году и как их применять в отношении ресторана. 


 


 Слушать аудио версию статьи >>


1. Фокусировка на смыслах


     Первый и главный тренд, который я наблюдаю – фокусировка на смыслах. Я назвала его не очень понятно, но сейчас объясню, о чем я. 


      Сегодня ресторанов и кофеен очень много. Гость может выбрать интересный для него формат, концепцию, «якорное блюдо», локацию, да что угодно. Чего бы он ни захотел, он сможет это найти.


       Именно поэтому сегодня пытаться  выделиться только за счет продукта – не лучшая стратегия по нескольким причинам. 


     Первая – любое даже самое оригинальное на первый взгляд блюдо будет интересно только определенный период времени. Гости придут, попробуют его, сфотографируют в инстаграм, может еще пару раз придут на это блюдо и оно им надоест. Людям вообще сейчас все быстро надоедает. 


     Я думаю, что в какой-то степени это благодаря культуре социальных сетей, в которых каждый пользователь может быстро сделать какое-то действие, посмотреть что-то, создать контент, тут же получить вознаграждение – лайк, репост, сохранения в инстаграм, комментарий или, если мы говорим о «посмотреть видео» - быть в курсе очередного хайпа. 


     Пользователь быстро проходит весь цикл – идея-создание-вознаграждение.


     Он получает весь опыт сразу и быстро переходит к чему-то другому для того, чтобы получить другой опыт. Я понимаю, что сейчас связь социальных сетей и нового блюда в ресторане не очевидна, но такое поведение, эта модель действий в социальных сетях настолько проникла в нашу культуру, что мы начинаем вести себя также по отношению ко всему, что нас окружает. 


     Именно поэтому для того, чтобы гости возвращались к вам снова и снова, удивлять их каким-то продуктом – недостаточно. Лучшим вариантом будет – фокусировка на смыслах. 


    Следует выстраивать комьюнити вашего ресторана на идее, эмоции, чувстве, смысле. 


     Дайте вашим гостям смысл. Сделайте так, чтоб ваш ресторан ассоциировался с эмоцией и чувством. Знаю, что легко сказать – но не совсем понятно, как именно это сделать. Это очень большая тема и большая работа, но начните хотя бы думать в этом направлении. 


     Для этого задайтесь следующими вопросами.

  • Зачем я открывал этот ресторан? 
  • Что я хочу донести до гостей? 
  • Какие эмоции испытают гости, находясь в ресторане? 


     Пропишите ответы на эти вопросы и возможно ваша картинка начнет складываться.


     Вся ваша активность должна быть направлена на трансляцию вашего смысла, вашего месседжа. Вы должны четко понимать, как с помощью этого конкретного поста вы раскрываете месседж вашего ресторана или какую его часть вы раскрываете.



 2. Максимальная естественность 



     Что подразумевает этот тренд? Люди все меньше реагируют на перешопленные, зафильтрованные фотографии, которые далеки от реальности.


     Этот тренд наблюдался в прошлом году и продолжает расти сейчас. Это касается не только личных профилей. Это также касается и бизнеса. Люди хотят видеть настоящий продукт, настоящую жизнь, а не постановочную картинку. 


     Это конечно не означает, что не нужно корректировать ваши фотографии, просто это следует делать очень умеренно. Фотографии должны быть красивыми.  


Суть ведения профилей вашего ресторана в социальных сетях заключается в том, чтобы гости могли понять как можно больше о вашем ресторане и смогли посмотреть на все через призму «Я в этом ресторане». Представили себя в нем и решили для себя, насколько он им подходит, насколько комфортно они себя там почувствуют. И вот на основании этих ощущений приняли решение, стоит ли идти в ваш ресторан. 


    Для того, чтобы это осуществить, естественно, нужны качественные фотографии. Да, сегодня в социальных сетях фотографии должны быть только качественными, к этому предъявляются большие требования, но при этом они не должны быть искусственными. 


     Смотрите какая штука.  Многие рестораны сегодня приглашают фуд-фотографов, которые делают сессию всего меню или определенных позиций. Часто эти фотографии к реальным блюдам не имеют никакого отношения. То есть на фотографии человек видит одно – приходит в заведение и видит совсем другое. И вот тут происходит диссонанс, потому что «я ожидал одно, а по факту получил другое». Это «другое» редко бывает в сторону со знаком «плюс». 


     При этом блюдо не обязательно плохое, оно просто не такое, как гость себе его уже представил. Именно поэтому я считаю, что тренд «естественность» - очень полезен для ресторанной сферы, поскольку сейчас чем больше правды вы будете показывать, тем лучше будет реагировать аудитория. Вам не нужно больше делать из себя того, кем вы не являетесь. Это уже скорее антитренд. Просто будьте собой.



3. Исчезающий контент 


     Многие пользователи смотрят сторис и прямые эфиры гораздо чаще, чем ленту инстаграм и этому есть ряд причин. 


     Первая – люди любят формат «бизнес за стеклом». Всегда интересно, что происходит в ресторане на самом деле, как он работает. Главное, чтобы все это было без прикрас и фильтров. А формат сторис и прямых эфиров как раз это и подразумевает. 


     Второе – ограниченное время. У пользователя есть всего сутки, чтобы посмотреть сторис или прямой эфир. После сделать это уже будет нельзя. Сегодня пользователи любят говорить: «Отложу на потом», «Посмотрю потом», а форматы сторис и прямых эфиров это «потом» сильно ограничивают.  


     Форматы сторис и прямых эфиров очень хорошо подходят для ресторанов, например для рубрики backstage Для этого вам не нужно отдельно приглашать фотографов, операторов. Вы можете сделать контент сами на телефон. В данном случае пользователи будут лучше реагировать на контент, который сделан непосредственно вами, пусть даже и не так качественно. 



4. Видео


     Не буду долго об этом говорить. Этот тренд был популярен в прошлом году, популярен и сейчас. Все социальные сети лучше показывают именно видео, пользователи активно смотрят видео, вовлекаются в видео и даже поиск производят по видео. Поэтому конечно обязательно нужно снимать видео для того, чтобы показать работу вашего ресторана. 



5. Персонификация


     И здесь я скажу не о гостях, а о сотрудниках. Гости хотят знать больше о людях, к которым они приходят. Гости уже не хотят идти в очередной безликий ресторан. 


     Они куда охотнее будут идти к официанту Маше, которая занимается йогой и слушает инди-рок, к бариста Саше, который сочиняет музыку, к шеф-повару Виталию, который недавно посетил мастер-класс в Париже. Они хотят приходить в ресторан владельца Ивана Иванова, который открыл этот итальянский ресторан, потому что хотел привнести в этот город частичку Италии. И так далее, и так далее.


     На первый план выходят люди. Люди всегда интересны людям. В общем, рассказывайте больше о ваших сотрудниках, владельце, о поставщиках, о людях, которые и делают этот ресторан таким, какой он есть. 



6. Работа с микроблогерами


     Тоже вполне себе приятный тренд для ресторанов. Люди все больше доверяют микроблогерам. Почему реклама у блогеров с небольшим количеством подписчиков (1, 3, 5 тысяч) сейчас более эффективна, чем реклама у крупных блогеров?


     Часто происходит так, что чем крупнее блогер, тем дальше он от своей аудитории. Он уже переходит в категорию селебрити. Это не хорошо и не плохо, но селебрити в глазах людей не может пользоваться теми же товарами или ходить в те же заведения, что и обычные люди.


     Поэтому, когда эти селебрити начинают такие товары или заведения рекламировать, люди понимают, что это просто проплаченная реклама, соответственно ни о какой рекомендации здесь речь не идет. А суть рекламы у блогера именно личная рекомендация. Это и покупается по сути. Рекомендация человека, которому доверяет определенная аудитория. А если аудитория понимает, что это проплаченная реклама, то ни о каком личном мнении здесь речь не идет и поэтому сама суть рекламы у блогера теряется. 


    Крупным блогерам доверяют меньше.  Микроблогеры гораздо ближе к своей аудитории, люди чувствуют в них такую себе «подружку из соседнего двора», именно поэтому их отзывам доверяют. Человек может поверить, что это на самом деле мнение блогера, а не просто реклама. Именно поэтому такая реклама будет более эффективной. 


    И плюс ко всему реклама у микроблогеров гораздо дешевле, чем у крупных блогеров, что не может не радовать рестораны. Я не знаю, сколько будет длиться этот тренд. Не исключено, что скоро ко всем блогерам у людей будет отношение как к селебрити, поэтому лучше этим трендом пользоваться пока он работает.


Дата публикации: 05.02.2020


Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые:

Facebook | Instagram | e-mail | Youtube | Soundcloud



 Mila Holosha, Рестросфера



Читайте также:


Личный бренд: нужен ли он ресторатору?

5 ошибок ведения страниц ресторана в социальных сетях, которые мешают привлекать гостей 

Как привлечь гостей в ресторан на мероприятие. Воронка внимания на примере Halloween

Вирусные механики продвижения ресторана. Сарафанное радио в эпоху селфимании

Как повысить цены в ресторане и сохранить лояльность гостей

Как продвигать ресторан в 2020 году