🔥  НОВИНКА! Мастер-класс «Как найти эффективного управляющего ресторана»  🔥
Назад к списку

Как увеличить количество постоянных гостей в ресторане. Формируем фундамент системы маркетинга

     Наверное, главная задача ресторанного маркетинга - сделать из "случайных, разовых" гостей - постоянных, лояльных клиентов. Не секрет, что постоянных гостей много не бывает. Что делать, чтобы их количество увеличивалось?  С чего начать? 



     Мы хотим увеличить количество постоянных гостей, количество чеков, хотим повысить доход ресторана, сделать его самым популярным в районе/городе/стране/мире. Проводим бесконечные BTL-акции, event-мероприятия, ищем интересные решения для меню, меняем подушки на диванах, пробуем новые элементы декора, хотим быть лучше-лучше-лучше. 


     При этом часто в этой погоне за "лучше", которая становится рутиной, забываем про основу. Фундамент, без которого все вышеперечисленные усилия и действия могут не приносить желаемых результатов. Да, они могут принести результат, но он будет, в большей степени, случайным. Да-да, именно случайным. Его сложно будет повторить в дальнейшем. 


     Этот результат - всего лишь совпадение каких-то факторов, которые возможно в будущем больше не повторятся. 


     Что же делать? 

     

     Прорабатывать основу и строить свою систему. В дальнейшем совершенствовать ее и работать по уже существующему алгоритму. 


     Начнем? 



Проработайте основу системы маркетинга

     

     Она состоит из трех частей.


  • Внешняя составляющая - сервис, кухня и чистота должны быть на должном уровне. 
  • Внутренняя составляющая - ценность, которую вы даете гостю. Вся ваша маркетинговая активность должна быть построена на этой ценности. И нет, ценность - это не "у нас вкусно" и не "у нас красивый вид". Ценность - это конкретное ощущение, которое испытывает гость, находясь в вашем ресторане.
  • Послевкусие - синергия первых двух пунктов. Что почувствует и, соответственно, будет транслировать гость после посещения вашего заведения своим друзьям и знакомым? 
     

     Это три большие темы для размышления и проработки, которые должны быть прописаны в вашем ресторане.Именно на их основе строится коммуникация с гостем и дальнейшие активности.


     Для того, чтобы понять, какэти элементы работают в настоящий момент в вашем ресторане и что вы можете сделать уже завтра для того, чтобы они начали работать, задайте себе три довольно простых вопроса.


  • Когда гость хочет пойти поесть, думает ли он, в первую очередь, именно о вашем ресторане? Почему? Где должен находиться гость или в какой ситуации потребления быть, чтобы подумать о вас? 
  • Что вы можете сделать для того, чтобы ваши потенциальные гости думали именно о вашем ресторане? Для каких гостей вы это сделаете? Какое количество ресурсов вам потребуется для этого? В какие сроки вы сможете это реализовать? 
  • Формируете ли вы потребность у гостя прийти к вам в ресторан? Как именно? Можно ли увеличить количество поводов? 


     Если все три составляющие основы четко прописаны, если вы понимаете, кто ваш гость и что вы можете ему дать, тогда все ваши активности будут целостными, продуманными и, соответственно, более эффективными.Ведь если есть конкретные цели и их полное понимание, то добиваться их всегда легче. 


     Дата публикации: 30.10.2018



Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые: 

 Facebook | Instagram | e-mail     


Mila Holosha, Рестросфера


     Читайте также  


     С чего начинается SMM-брендинг в ресторане

     Как привлечь гостей в ресторан? Часть I. Партнерские программы

     Как привлечь гостей в ресторан. Часть II. Участие в городских мероприятиях

     От чего зависят продажи в ресторане или что на самом деле покупает гость

     SMM-продвижение для успешного старта ресторана

     10 идей для продвижения вашего ресторана в Instagram

     Истории, которые продают: 10 идей сторителлинга для ресторанов

     Как увеличить доход ресторана с помощью Menu engineering