Как увеличить количество постоянных гостей в ресторане. Формируем фундамент системы маркетинга

Автор:

Mila Holosha, Рестросфера

Наверное, главная задача ресторанного маркетинга - сделать из "случайных, разовых" гостей - постоянных, лояльных клиентов. Не секрет, что постоянных гостей много не бывает. Что делать, чтобы их количество увеличивалось? С чего начать?

Мы хотим увеличить количество постоянных гостей, количество чеков, хотим повысить доход ресторана, сделать его самым популярным в районе/городе/стране/мире. Проводим бесконечные BTL-акции, event-мероприятия, ищем интересные решения для меню, меняем подушки на диванах, пробуем новые элементы декора, хотим быть лучше-лучше-лучше.

При этом часто в этой погоне за "лучше", которая становится рутиной, забываем про основу. Фундамент, без которого все вышеперечисленные усилия и действия могут не приносить желаемых результатов. Да, они могут принести результат, но он будет, в большей степени, случайным. Да-да, именно случайным. Его сложно будет повторить в дальнейшем.

Этот результат - всего лишь совпадение каких-то факторов, которые возможно в будущем больше не повторятся.

Что же делать?

Прорабатывать основу и строить свою систему. В дальнейшем совершенствовать ее и работать по уже существующему алгоритму.

Начнем?

Проработайте основу системы маркетинга

Она состоит из трех частей.

Внешняя составляющая - сервис, кухня и чистота должны быть на должном уровне.
Внутренняя составляющая - ценность, которую вы даете гостю. Вся ваша маркетинговая активность должна быть построена на этой ценности. И нет, ценность - это не "у нас вкусно" и не "у нас красивый вид". Ценность - это конкретное ощущение, которое испытывает гость, находясь в вашем ресторане.
Послевкусие - синергия первых двух пунктов. Что почувствует и, соответственно, будет транслировать гость после посещения вашего заведения своим друзьям и знакомым?

Это три большие темы для размышления и проработки, которые должны быть прописаны в вашем ресторане.Именно на их основе строится коммуникация с гостем и дальнейшие активности.

Для того, чтобы понять, какэти элементы работают в настоящий момент в вашем ресторане и что вы можете сделать уже завтра для того, чтобы они начали работать, задайте себе три довольно простых вопроса.

Когда гость хочет пойти поесть, думает ли он, в первую очередь, именно о вашем ресторане? Почему? Где должен находиться гость или в какой ситуации потребления быть, чтобы подумать о вас?
Что вы можете сделать для того, чтобы ваши потенциальные гости думали именно о вашем ресторане? Для каких гостей вы это сделаете? Какое количество ресурсов вам потребуется для этого? В какие сроки вы сможете это реализовать?
Формируете ли вы потребность у гостя прийти к вам в ресторан? Как именно? Можно ли увеличить количество поводов?

Если все три составляющие основы четко прописаны, если вы понимаете, кто ваш гость и что вы можете ему дать, тогда все ваши активности будут целостными, продуманными и, соответственно, более эффективными.Ведь если есть конкретные цели и их полное понимание, то добиваться их всегда легче.

Дата публикации: 30.10.2018

Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые:

Facebook | Instagram | e-mail | Youtube | Soundcloud

Mila Holosha, Рестросфера