👨‍👩‍👧‍👦 Онлайн программа "Как привлечь гостей в ресторан". Старт 28 ноября 2019 года  👨‍👩‍👧‍👦
Назад к списку

Как привлечь гостей в ресторан на мероприятие. Воронка внимания на примере Halloween

     Как системно подготовиться, привлечь гостей и провести мероприятие или праздник в ресторане. Тем более, что на носу Halloween. Сначала поговорим об общих принципах подготовки, а затем разберем их на примере, собственно, грядущего Halloween. 


     

     Начну, наверное, с главного. Основная ошибка при организации мероприятий - отсутствие системности. Маркетинг - это системная история, а многие при проведении маркетинговых активностей, например, мероприятий не учитывают это и концентрируются точечно именно на самом мероприятии, при этом упуская остальные активности и не формируют из них целостную систему. 


 Посмотреть видео версию статьи на Youtube >> 


 Слушать аудио версию статьи >>


     Как сделать праздник действительно полноценным мероприятием с эффектом событийности для ваших гостей? Ведь в вашем городе вы далеко не одни решите отмечать тот же Halloween. Как привлечь гостей именно в ваш ресторан? При создании инфоповода, которым несомненно является мероприятие, вам нужно создать воронку внимания, которая и приведет гостей в ваш ресторан.  



     Воронка внимания состоит из нескольких этапов

 



     Нулевой этап – планирование 


     Для того, чтобы выстроить работу с эффектом событийности системно, вам нужно разобраться в том, из каких элементов маркетинговых активностей будет состоять праздник. Например, это могут быть создание фотозоны и якорных объектов, продвижение через социальные сети, проведение BTL-акции, введение тематических блюд/напитков в меню и проведение мероприятия. Все эти элементы должны быть соединены в единую систему. 


     Первый этап – привлечение внимания.

  

     Основные инструменты: социальные сети, прямые продажи, реклама на местах. 


     Второй этап – организация взаимодействия.


     Основной инструмент: социальные сети 


     Третий этап – привлечение гостей.


     Основные инструменты: социальные сети, прямые продажи, реклама на местах. 


     Четвертый этап – проведение мероприятия.


     Основные инструменты: меню и прямые продажи.


     Пятый этап – послевкусие. Конвертация клиента из разового в постоянного.

 

     Основные инструменты: социальные сети, сарафанное радио.   



     Теперь рассмотрим, как это можно реализовать на примере Halloween.


Организация и проведение мероприятия на примере Halloween 



    НУЛЕВОЙ ЭТАП - ПЛАНИРОВАНИЕ


     Во-первых, с начала решите будете ли вы отмечать этот праздник. Это зависит от вашей концепции и от того, будет ли это интересно вашей целевой аудитории. 


     Пройдемся по основным элементам.


     Фотозона и якорные объекты 


     Фотозона - это яркий нестандартно оформленный элемент вашего ресторана, цель которого вызвать у гостя желание сделать селфи на его фоне. Подробнее о работе с фотозонами в ресторане я рассказала в статье «Вирусные механики продвижения ресторана. Сарафанное радио в эпоху селфимании»


     Фотозона должна быть достаточно большой, например, целая стена, поскольку гости могут фотографироваться группами, да и просто селфи будет лучше смотреться на фоне чего-то большого. 


     Вам необходимо сделать тематическую фотозону к празднику. Это могут быть различные варианты, можете поискать идеи на pinterest и выбрать те, которые больше подходят к вашей концепции. Для Halloween совсем обязательно делать какой-то откровенный треш, если это не входит в вашу концепцию. Несколько тыкв, оранжевые и темно серые оттенки декора. Этого будет вполне достаточно для создания настроения. А если ваша концепция предоставляет большой простор для фантазии, то не сдерживайте себя. 


     После того, как фотозона будет готова протестируйте ее на себе: сделайте селфи и выложите на страницу ресторана. Расскажите гостям о вашем нововведении и сразу обозначьте ситуацию потребления. Можно прийти к вам в ресторан, попробовать новое тематическое блюдо, почувствовать себя в атмосфере праздника и сделать селфи в новой локации. 


     Якорные объекты - это необычные элементы декора, мебель, подача блюда, вид из окна, сами окна, барная стойка, элементы освещения, которые формируют у человека определенное настроение и с которыми хочется сфотографироваться. Их вы тоже можете оформить в стиле Halloween. 


     Cоциальные сети 


     Задача страниц ресторана в социальных сетях – привлечь внимание гостей к празднику, создать определенное настроение, вызвать интерес. Давайте разберем идеи, которые помогут вам в этом. 


Идеи для контента ресторана на Halloween


     Общая тематика 


     1. История праздника Halloween. 

     2. Как праздник отмечается в разных странах. 

     3. Подборка фильмов к Halloween. 

     4. Подборка тематических книг к Halloween. 


     Сотрудники и Halloween 


     5. Процесс украшения ресторана к празднику (фото/видео). 

     6. Проведите онлайн-экскурсию по ресторану с новым декором к празднику. 

     7. Смешные моменты при украшении ресторана (фото/видео). 

     8. Мини-интервью у топ-менеджмента ресторана на тему «С чем у вас ассоциируется Halloween» (фото/видео). 

     9. Мини-интервью у ваших официантов на тему: «Мои ассоциации с Halloween», истории, связанные с этим праздником. 

     10. Покажите, как ваши сотрудники будут выглядеть на Halloween (фото в костюмах, с праздничным макияжем). 


     Меню 

 

     11. Покажите, процесс проработки нового меню шеф-поваром на Halloween. 

     12. Расскажите подробно о новом меню для Halloween.

     13. Покажите процесс проработки нового коктейля на Halloween. 

     14. Возьмите мини-интервью у бармена, в котором он расскажет о новом коктейле. 


     Гости 


     15. Проведите фотоконкурс для ваших гостей: «Лучший костюм», «Оригинальное фото к Halloween в нашем ресторане». 

     16. Проведите голосование на тему блюд к Halloween: какое из трех новых блюд, к примеру, понравилось вам больше. 

     17. Возьмите мини-интервью у ваших гостей на тему их ассоциаций с Halloween.  


     Мероприятие 


     18. Расскажите о том, как возникла идея проведения мероприятия именно в таком формате. 

     19. Расскажите о каждом этапе подготовки к мероприятию. 

     20. Если планируется концерт группы, мастер-класс, тематическое мероприятие со спикером, попросите их записать видео приглашение в стиле Halloween. 


Меню 


     Разработайте с вашим шеф-поваром тематическое меню для Halloween. Оформите его как отдельное меню на столах, можно сделать это меню в форме тыквы или любого другого образа, который ассоциируется с праздником. 


     На одно из блюд можете попробовать сделать акцию. Это поможет продвигать настроение праздника еще до самого праздника. 


     Конечно все зависит от вашей концепции и сегмента, но в целом сюда хорошо подойдут акции X+1. К примеру, при покупке кофе тематический пряник или капкейк гость получает в подарок. Или 1+1=3 при покупке тех же пряников или капкейков. 


     Подумайте над приятными сюрпризами для ваших гостей. На период Halloween можете, например, к каждому заказу выдавать печенье с шуточным предсказанием. 


     Не забывайте о тех, кто часто на самом деле принимает решение о посещении ресторана – о детях. Если в ваш ресторан часто приходят гости с детьми, на время Halloween сделайте специально для детей тематические сладости, дарите их детям при посещении ресторана.


  Мероприятие 


     Здесь все опять же зависит от вашего формата и вашей концепции. Это может быть, тематическая вечеринка, выступление группы, вечеринка в стиле какого-нибудь фильма. 


     Главный момент здесь в другом. Вечеринка – это кульминация. Вся ваша активность до нее должна быть направлена на то, чтобы привлечь гостей на само мероприятие. 


     После того, как вы спланировали описанные мной элементы, начинаем все это внедрять. 


ПЕРВЫЙ ЭТАП - ПРИВЛЕЧЕНИЕ ВНИМАНИЯ 


     На этом этапе вы запускаете серию подогревающих постов о Halloween в социальных сетях. Это могут быть любые посты из списка идей, которые я вам перечислила в начале. Здесь главное – настроить ваших гостей на тему мероприятия.   


ВТОРОЙ ЭТАП - ОРГАНИЗАЦИЯ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ


     Проведите конкурс на самое оригинальное фото в вашей новой фотозоне для Halloween. Условия могут быть любыми, но суть – сделать фотографию в вашей фотозоне для Halloween. 


     Благодаря этому конкурсу гости как минимум 1 раз должны будут прийти в заведение, чтобы сделать фотографию. Взять старые фото не получится. 


     В качестве приза – депозит на определенную сумму на мероприятие, которое будет проходить на Halloween (ваше центральное мероприятие). Это еще раз подчеркнет внимание ваших гостей на том, что мероприятие – кульминация всей подготовки. И каждое напоминание о конкурсе будет напоминаем о мероприятии для гостей.   


ТРЕТИЙ ЭТАП - ПРИВЛЕЧЕНИЕ ГОСТЕЙ 


     Расскажите о вашем новом меню и о вашей акции к Halloween. 


     Если говорить об акции, то здесь хорошо сработают посты с рассказом о ситуации потребления. Например, если у вас акция купи кофе – получи пряник в подарок, можете рассказать о том, что пряник можно подарить коллеге по работе или сделать с ним тематические селфи празднику и разнообразить свой инстаграм. 


     Другими словами, объясните гостям, что они могут с этим пряником сделать, ну кроме того, что съесть его, конечно. Можете рассказывать это в формате историй.   


ЧЕТВЕРТЫЙ ЭТАП - ПРОВЕДЕНИЕ МЕРОПРИЯТИЯ 


     Непосредственно само мероприятие. Работать на продажи должно все, что окружает гостя – печатные материалы на каждом столе, шоу от бармена, объявление результатов конкурса в социальных сетях, ваши официанты должны предлагать гостям тематическое меню и создавать праздничное настроение.  


ППЯТЫЙ ЭТАП - ПОСЛЕВКУСИЕ. КОНВЕРТАЦИЯ ИЗ РАЗОВОГО ГОСТЯ В ПОСТОЯННОГО


     Сделайте фотоотчет и видеоотчет мероприятия, отметьте на нем постоянных гостей. Вызовите дискуссию. Например, запишите видео о том, что говорят ваши официанты и бармен о вчерашней вечеринке. Буквально по пару слов. 


     Если позволяет формат – возьмите видеоинтервью у ваших гостей, пусть они расскажут о своих впечатлениях, спросите у них, с чем они могли сравнить мероприятие. 


     Заключение


     При использовании любого инфоповода, главное понимать какая активность будет ключевой, главной и выстраивать остальные маркетинговые активности таким образом, чтобы они подчеркивали нужную вам активность и, конечно, создавайте настроение ваших гостей.  


     Дата публикации: 15.10.2019


 Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые: 

 Facebook | Instagram | e-mail | Youtube | Soundcloud


Mila Holosha, Рестросфера  



     Читайте также


     Личный бренд: нужен ли он ресторатору?

     Как повысить цены в ресторане и сохранить лояльность гостей

     Страницы ресторана в социальных сетях: кому, как и зачем вести

     Как увеличить доход ресторана с помощью Menu engineering

     8 правил успешного мероприятия в ресторане

     Как увеличить количество постоянных гостей в ресторане. Формируем фундамент системы маркетинга