🔴 Black Friday в Рестросфере -35% на все мастер-классы по управлению рестораном. Подробности ⏩
Назад к списку

Как привлечь гостей в ресторан (кафе, бар) на День всех влюбленных

     День всех влюбленных, конечно, самый романтичный праздник в году. И, на первый взгляд, ресторанам стоит отмечать этот праздник, воспользоваться инфоповодом и привлекать гостей. Но все ли так однозначно?


     В этой статье мы с вами разберем, как понять нужно ли вашему ресторану отмечать этот праздник, как привлечь гостей в этот день и как с помощью одного инфоповода повысить осведомленность потенциальных гостей о вашем ресторане. 


Подготовка к празднику


     При принятии решения о проведении любого мероприятия, нужно в первую очередь ориентироваться на ценность ресторана, концепцию и целевую аудиторию. Насколько органично то или иное мероприятие будет выглядеть в вашем ресторане, соотноситься с другими маркетинговыми активностями и насколько оно будет интересно именно вашей целевой аудитории. 




     Именно поэтому я рекомендую с самого начала ответить себе на следующие вопросы:


  • Как проведение мероприятия на День всех влюбленных подчеркнет ценность вашего ресторана?
  • Соотносится ли это мероприятие с концепцией вашего заведения? 
  • Какому сегменту ваших гостей будет интересен это инфоповод?
  • Какой процент этого сегмента в общей доле гостей ресторана?
  • Почему это мероприятие будет интересно этому сегменту гостей? 
  • Какие ситуации потребления они потенциально смогут реализовать в контексте этого инфоповода? 



     После того, как вы ответили на эти вопросы и ответы на них показали, что этот инфоповод подчёркивает ценность вашего ресторана, соотносится с вашей концепцией и интересен вашим гостям, можно начинать рассматривать варианты проведения мероприятия. При планировании инфоповода главное не забывать о том, что маркетинг – это, в первую очередь, система. Часто этот пункт упускают и концентрируются точечно только на акции, например. Для того, чтобы инфоповод сработал полноценно важно выстроить вокруг него систему и работать по всем направлениям этой системы сразу.


     Из чего состоит эта система:


  • Создание контекста инфоповода. Сюда относится фотозона, якорные объекты, контент в социальных сетях
  • Якорь для привлечения гостей. Сюда относится тематическое меню, мероприятие
  • User experience при посещении ресторана. Здесь мы рассматриваем опыт гостя (в том числе эмоциональный) при посещении ресторана
  • Формирование UGC и сарафанного радио. Послевкусие от посещения ресторана. Очень важной частью создания инфоповода является послевкусие, то есть какое впечатление и эмоции остались у гостей после посещения ресторана. 



     Сначала важно определиться как именно вы будете подавать этот инфоповод. Одни могут сделать акцент на романтике, другие - на семейных отношениях, третьи – на поиске своей второй половинки, четвертые могут сделать акцент на любви к футболу, стейкам или суши. Все зависит от вашего целевого сегмента. 


     Совсем не обязательно делать классический День всех влюбленных. Этот вариант подходит далеко не для всех концепций. Определиться с вариантом проведения вам могут помочь ответы на пятый и шестой вопрос: Почему это мероприятие будет интересно этому сегменту гостей? Какие ситуации потребления они потенциально смогут реализовать в контексте этого инфоповода? 


     Теперь давайте разберём каждый элемент системы более детально 



     Создание контекста инфоповода


     Начнем с фотозоны и декора ресторана. Цель фотозоны – вызвать у гостей сделать селфи на ее фоне. Лучше начать со входа и украсить его. Таким образом вы подчеркнете, что ваш ресторан в контексте инфоповода и вы отмечаете этот праздник. На штендере у входа укажите ваши специальные предложения к празднику или якорные позиции в тематическом меню. Это поможет увеличить walk-in traffic в ресторане. 


     Украшение зала – отдельная тема. Здесь сложно говорить в целом. Главное, чтобы украшение зала и тематическая фотозона соотносились с вашим ключевым мероприятием и с контекстом вашего видения инфовоповода. 


     Совсем не обязательно использовать красные и розовые цвета, украшать зал красными шарами в форме сердца и дарить всем красные розы на входе. Вы можете сделать тематические надписи на грифельных досках, украсить зал сухоцветами, гирляндами с теплым желтым цветом, сделать тематические открытки с пожеланиями на каждый стол, можно использовать свечи. Кстати, подсвечники могут стать отличным якорным объектом в заведении.


     Что касается цветов в оформлении, можно использовать бежевый, мятный, пудровый цвет. Они будут выигрышно смотреться, как в самом заведении, так и на фотографиях гостей, что немаловажно. После того, как фотозона, якорные объекты и декор ресторана будут готовы, протестируйте их на себе: сделайте селфи и выложите на страницу ресторана.


     Расскажите гостям о вашем новом декоре и сразу обозначьте ситуацию потребления. Можно прийти к вам в ресторан, чтобы почувствовать себя в атмосфере праздника, познакомиться с кем-то, провести романтический вечер, сделать селфи в новой локации.


     Следующий пункт – контент ресторана в социальных сетях. Основная задача страниц ресторана в социальных сетях – привлечь внимание гостей, создать настроение, рассказать об инфоповоде и показать, как будет чувствовать себя гость во время праздника. 



     Итак, о чем писать ресторану в социальных сетях в контексте 14 февраля? 



Общая тематика⠀


  • История праздника День всех влюбленных
  • Как праздник отмечается в разных странах.
  • Подборка романтических фильмов


 Меню


  • Расскажите подробно о тематическом меню (или отдельных блюдах) для 14 февраля
  • Покажите процесс проработки тематического меню шеф-поваром на День всех влюбленных
  • Покажите процесс проработки нового коктейля на 14 февраля
  • Возьмите мини-интервью у шеф-повара/бармена, в котором он расскажет о новом блюде/коктейле к празднику.


Сотрудники и 14 февраля


  • Процесс украшения ресторана к празднику (фото/видео).
  • Проведите онлайн-экскурсию по ресторану с новым декором к празднику.
  • Смешные моменты при украшении ресторана (фото/видео).
  • Мини-интервью у топ-менеджмента ресторана на тему «С чем у вас ассоциируется14 февраля» (фото/видео).
  • Мини-интервью у ваших официантов на тему: «Мои ассоциации с Днем всех влюбленных», истории, связанные с этим праздником.


Мероприятие


Расскажите, что вы планируете проводить на 14 февраля и почему выбрали именно такой формат


Гости


  • Вы можете сделать тематический конкурс к празднику. Вариантов может быть множество. Например, выложить фотографию пары, сделанную в вашем ресторане с определенным хештегом. Гости, фотография, которых наберет больше лайков получат подарок от заведения. Например, тематическую фотосессию пары в заведении и сертификат на посещение заведения. Фотосессию в дальнейшем также сможете использовать для контента ресторана. Если это, конечно, соотносится с концепцией заведения
  • Если у вас молодежная аудитория и вы занимаетесь построением комьюнити вокруг вашего ресторана, можете сделать «Love wall». Гости публикуют у себя в Instagram фотографии со своими вторыми половинками и с историей их любви, встречи, отношений или цитаты, которая лучше всего описывает их чувства. Ставят определенный хештег под этими фотографиями. Затем вы распечатываете эти фотографии и 14 февраля создаете «Love wall», на которой размещаете эти фотографии и подписи с историями любви, встречи или цитатами
  • Возьмите мини-интервью у ваших гостей о том, как они отмечают 14 февраля


     Если у вас есть сайт, лучше оформить главную страницу так, чтобы было понятно, что ваш ресторан находится в контексте 14 февраля и вы приглашаете гостей выбрать именно ваш ресторан для праздника. Для этого вы можете сделать баннер на главной странице и оформить страницу в цветах праздника.



     Якорь для привлечения гостей


     Якорь – это рациональный повод для посещения ресторана. Например, новое тематическое меню, акция, мероприятие.


     Начнем с меню. Естественно, очень многое зависит от вашей концепции. Здесь не может быть одного решения для всех. Главное в меню – это прямая ассоциация с праздником. Вам не обязательно создавать полностью новое меню. Можете преобразовать существующие блюда, например, изменив подачу.


     Также не забывайте о напитках. В тематическом меню должны быть напитки, которые вы создали или преобразовали специально для праздника. Меню, которое вы создадите для праздника лучше выделить отдельно от основного и разложить на столах. Можете оформить это меню в форме сердца, большого цветка или просто в тематических цветах праздника. 


     По поводу акций скажу отдельно.


     Опять же здесь все зависит от вашей концепции и ваших целей. Например, если у вас кофейня и вы хотите увеличить количество продаж «с собой», можете сделать акцию Maxi Pack. Например, упаковка, в которую входит 5 порций десерта по специальной цене. Ситуация потребления: гость покупает десерты для романтического ужина. Хотите продвигать новый напиток? Здесь вам поможет акция X+1. Например при покупке вашего нового клубничного латте – печенье в форме сердца гость получает в подарок.


     Не забывайте об упаковке. В этом случае печенье должно быть в индивидуальной упаковке, которую можно украсить розовой или красной лентой. С заведениями сегмента средний + и премиум в плане акций все несколько сложнее, потому что ситуация потребления другая. Гости бронируют стол, чтобы отметить праздник со своими любимыми. Не каждый мужчина захочет, приведя свою девушку в ресторан на 14 февраля, участвовать в акции. Именно поэтому лучше сосредоточиться на комплиментах для гостей. Например, приветственный коктейль, мини-упаковка конфет или печенья «с собой».


    Переходим к мероприятиям.


    С мероприятиями сейчас ситуация у всех разная. Где-то они запрещены, где-то разрешены с определенными ограничениями. Естественно следует исходить из того, что можно проводить в вашем городе, что будет интересно именно вашим гостям и какими являются их цели в этот праздник. Это может быть вечер живой музыки, дегустация вина, speed dating, выставка романтических фотографий. На неделе до 14 февраля можно сделать мастер-класс по различным DIY - подаркам, которые каждый сможет сделать самостоятельно. 


     Также вы можете сделать партнёрскую программу, например, с магазином цветов, который расположен недалеко от вашего ресторана. Например, при покупке цветов до 14 февраля включительно, человек получает сертификат на бонус от вашего ресторана. Сертификат действует при заказе на определенную сумму и действует до конкретного числа, например, до 1 марта. На обратной стороне сертификата расскажите о вашем тематическом меню к празднику и о мероприятиях, которые планируются в этот день.


     Такие программы помогут привлечь новых гостей в ваш ресторан. Как я уже сказала, здесь все будет зависеть от ваших возможностей и желаний вашей аудитории. Не забывайте анонсировать мероприятия как минимум за неделю до проведения. 



     User experience при посещении ресторана


     При посещении ресторана есть масса факторов, которые могут повлиять как в плюс, так и у минус. Сюда относится обслуживание, качество блюд, чистота, атмосфера и еще много-много всего. Но сейчас я хочу сказать о двух очень важных аспектах, которые являются неотъемлемыми частями атмосферы – музыка и освещение. Создайте романтический плейлист, который сформирует настроение. Музыка не должна быть слишком громкой. Гости должны слышать друг друга за столом. Свет лучше сделать приглушенным, но не перебарщивать с этим. Гости должны видеть друг друга.



     Формирование UGC и сарафанного радио. Послевкусие от посещения ресторана


     Здесь основная задача – закрепить положительное впечатление о посещении заведения в сознании потребителя и сделать так, чтобы потенциальные гости узнали о том, как гостям там понравилось от них самих, поскольку пользовательский контент сегодня вызывает гораздо больше доверия, чем контент от заведения.


Как это можно сделать?


     1. Создавайте поводы для контента, предлагайте гостям готовые решения для контента. Здесь помогут фотозоны, якорные объекты. Например, интересная подача блюд и коктейлей, а также упаковка комплиментов с открыткой с пожеланием, например того же печенья. Представляете, как гостям будет приятно, когда они придут домой, откроют коробку с печеньем, а там открытка с написанным от руки пожеланием от собственника, управляющего или шеф-повара заведения, в котором сегодня так хорошо провели вечер. Отличный повод сделать сторис.


     2. На каждом столе поставьте тейблтенты или листовки с призывом запечатлеть этот чудесный момент в своих сторис и отметить там ваш ресторан, потому что вы хотите разделить этот прекрасный момент со своими гостями


     3. Проведение интересных мероприятий также стимулирует гостей выкладывать сторис. Люди хотят показать, где и как они проводят время, особенно если это что-то необычное, поэтому одна из целей мероприятий также создание пользовательского контента.


     4. Обязательно делитесь сторис, которые сделали ваши гости, в аккаунте вашего ресторана. Это социальное доказательство, которое показывает, что ваш ресторан рекомендует комьюнити.



     Резюме


     Если подойти к 14 февраля системно, ввести гостя в контекст инфоповода, создать якорь для посещения, сформировать user experience и пользовательский контент, то можно создать систему, которая позволит не только привлечь гостей в конкретный день, но и запустить виртуальное сарафанное радио для того, чтобы потенциальные гости узнали о вашем ресторане. 


     Дата публикации: 8.02.2021


Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые: 

 Facebook | Instagram | e-mail | Youtube | Soundcloud | Telegram 

 Mila Holosha, Рестросфера   



     Читайте также

     Тренды продвижения ресторана (кафе, бара) в 2021 году. Часть I

    Тренды продвижения ресторана (кафе, бара) в 2021 году. Часть II

    Как привлечь гостей в ресторан на мероприятие. Воронка внимания на примере Halloween

    10 идей для продвижения вашего ресторана в Instagram

    Как найти уникальность ресторана (кафе, бара)

    Тексты, которые привлекают гостей в ресторан. Алгоритм создания