🔥 Хит продаж! Книга "Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат"  🔥
Назад к списку

10 трендов в продвижении ресторана в 2019 году

     Интернет – пространство, в котором все меняется очень быстро. Настолько быстро, что порой не успеваешь даже понять, что именно следует делать. То, что было весьма эффективно еще вчера, может не иметь никакого результата сегодня. 


     Сейчас достаточно много подборок на тему «Тренды в продвижении в 2019 году», но далеко не все из них можно применить к ресторану. В этой статье я рассмотрю те тренды и возможности, которые будут эффективными для ресторана и не потребуют дополнительных вложений или слишком много времени для реализации.  


     


     1. Сила личного бренда. Покупают у людей. 


    

    Сегодня продвигать ресторан проще и сложнее одновременно. С одной стороны, масса доступных каналов – выбирай несколько социальных сетей и работай. Что сложного-то? С другой – сложно, потому, что завоевать доверие гостей становится все сложнее. Часто не понятно, где реклама, а где искренний пост, где человек, а где просто вымышленный образ. 


     Причем здесь ресторан? 


     Я замечаю один и тот же момент у многих заведений при ведении социальных сетей – акцент на кухне. И это, на первый взгляд, логично. Кухня – основная сторона ресторана, то, зачем приходят гости (в целом, если вы читали мое руководство «HR-бренд ресторана. Привлекайте лучших сотрудников», то знаете, что это не так, но сейчас не об этом). 


     Что получается по факту?


      Страницы многих заведений похожи друг на друга как братья и порой сложно отличить одно заведение от другого. При этом вообще не понятно, почему гость должен доверять именно этому заведению, а не другому. И вообще, кому доверять? Блюдам? Ингредиентам на тарелке? Кому? И почему?


     Здесь вступает в силу личный бренд. 


     Да, не все собственники и управляющие готовы заниматься построением личного бренда. По разным причинам. У кого-то нет времени, кто-то не понимает, как это делать, кому-то просто не комфортно быть публичным лицом. Сейчас не об этом. Главное, что люди доверяют людям и покупают и у людей. Покупают у тех, кому доверяют. Знают, кто этот человек, как он живет, о чем думает.


     Еще важный момент, у гостя возникает ощущение, что в любой непонятной ситуации в ресторане можно обратиться не к странице «Ресторан А», а к конкретному человеку. Это как-то успокаивает и создает пусть иллюзию, но стабильности и ощущение доверия. 


     Если вы собственник ресторана или управляющий и понимаете, что хотите и можете заниматься построением личного бренда, рассказывать о себе и своем ресторане, то сейчас самое время начать это делать. 


     Если вы понимаете, что не хотите или не готовы – есть другой вариант.  


     Показывайте команду вашего ресторана. Рассказывайте о каждом сотруднике. Кто он, чем увлекается, почему работает именно в ресторанной отрасли, почему – именно в вашем ресторане, что ему нравится, а что не нравится. Записывайте видео и live-эфиры с ними, делайте селебрити из ваших официантов, барменов, поваров и конечно, шеф-повара. 


     Это поможет вам показать, что ресторан – это не просто блюда. За каждым из них стоят люди. Ваша задача – показать, кто эти люди. Именно к этим людям в дальнейшем и будут приходит гости. Именно этим людям они будут доверять.  




     2. Контент, который не требует больших временных затрат для пользователя. 



     Сейчас слишком много контента – это факт. У людей нет времени на то, чтобы вникать во все и внимательно вычитывать детали, которые могут быть им полезны. Это значит, что эту полезность нужно упаковывать максимально структурно и лаконично. 


     Что это может быть? 


     Здесь, конечно, все зависит от ваших целей. Например, для того, чтобы показать ваших сотрудников, можно сделать мини-интервью с каждым из них, буквально на 5 вопросов. Для того, чтобы показать экспертность и увеличить вовлеченность – сделать электронные мини-книги, например, с 5-ю рецептами от вашего шеф-повара. Видео длиною в пару минут, сторис по 15 секунд – все это относится туда же.   

 



     3. Интерактив 


    

      Никто не хочет чувствовать себя безликой массой, на которой просто зарабатывают деньги. Это раздражает, согласитесь. Более того, гости часто просто не замечают рекламу с призывом «Приходите к нам, у нас вкусный стейк». «Ок, а мне-то что от этого?» – думает гость. 


     Предлагаю несколько изменить подход. Вовлекайте ваших гостей в работу вашего ресторана. Дайте им возможность почувствовать свою причастность к нему. Причастность к общему делу. 


     Например, спросите у ваших гостей: «Мы прорабатываем это блюдо и это блюдо. Как вы считаете, какое из них должно войти в меню? За каким из них вы бы приходили?» Этот опрос должен сопровождаться видео с проработки блюд, с комментариями шеф-повара или фото. Дайте гостям возможность самим решить, что они хотят покупать.   



     4. Единый стиль в визуальном контенте.



     Забудьте о фото блюд со стоков. Делайте фотографии своих блюд сами. Все они должны быть в одном стиле. 


     Во-первых, нужны профессиональные фотосессии. Профессиональную food-фотосессию можно сделать с очень небольшим бюджетом или даже бесплатно. Сейчас очень много начинающих фотографов, которые готовы работать для портфолио или чтобы сказать «вот я работал с таким-то заведением», тем более food-съемка набирает все большую популярность и есть много фотографов, которые хотят себя попробовать в этом направлении. 


     С какой периодичностью их проводить? Все зависит от вашего меню. В идеале, чтобы все позиции были с фотографиями. То есть, если у вас принято вводить сезонное меню и вы собираетесь делать анонс, то нужно сопроводить их фотографиями. 


     Во-вторых, брендируйте фотографии. На всех фотографиях должен присутствовать элемент вашего заведения. Это может быть что угодно: салфетка с логотипом, название заведения, яркий элемент декора, который ассоциируется именно с вашим рестораном. Что угодно, в общем. 


     Никому не интересен просто бургер. Их тысячи в интернете. Гостей интересует именно ваш бургер. Дайте им понять всеми возможными средствами, что он ваш. 


     В-третьих, используйте приложения для обработки фотографий. Конечно, довольно сложно использовать профессиональные фото каждый день при работе с контентом. Если у вас есть такая возможность – великолепно. Однако стоит учитывать, что сейчас очень ценны именно фото «здесь и сейчас», фото рабочих моментов и так далее. 


     Здесь можно использовать ваш смартфон. Вы можете публиковать фотографии из жизни заведения. Работу официантов, барменов, поваров, интерьер. В общем все-все-все. Главное, чтобы это все было выполнено в одном визуальном стиле. 


     Как это сделать? Используйте фильтры. Сейчас масса приложений, в том числе и бесплатных, которые могут вам помочь в этом. Экспериментируйте и находите свой стиль.  



     5. Видео и live-эфиры.



     Это неоспоримый тренд, который набирает все большую популярность. О том, почему стоит делать live-эфиры я писала здесь. 


     Сейчас все больше информации переходит в видео формат. Он достаточно легко воспринимается. Запоминается. Более того – многие пользователи в поиске сразу ищут именно этот формат. 


     По поводу видео хочу сказать следующее: продумывайте цель каждого видео. Ответьте себе на вопрос: «Зачем вы его снимаете и что хотите показать?» Каждое видео должно быть полезным и иметь ценность. Делать длинные видео сейчас не имеет особого смысла. Лучше, чтобы оно было коротким, понятным и полезным. Главное, чтобы гостю было понятно, что именно вы хотите сказать.   



     6. Геймификация.



     Это не только про популярные розыгрыши вроде «сделай репост и получи возможность выиграть что-то» или «при заказе на такую-то сумму вы получаете возможность принять участие в розыгрыше чего-то».Геймификация может быть разной. 


     Например, попросите пользователей рассказать их любимый рецепт вегетарианского блюда. Выберите одно их них (конечно то, которое соответствует вашей концепции) и введите его, допустим, на месяц в меню. Вместе с гостем придумайте название этого блюда, привлеките гостя к этому процессу. 


     Победитель получает не просто блюдо в меню, к которому он имеет непосредственное отношение, но и фотосессию с этим блюдом, фотографии из которой будут использоваться для рекламы в социальных сетях, можно также POS-материалы сделать в заведении. 


     Зачем это нужно? Для того, чтобы каждый гость видел, что вы слушаете и слышите гостей, что вы не стоите отдельно от них, а прислушиваетесь к их идеям и мнению. 


     Все это создает вовлеченность и уже в следующий раз в подобном конкурсе (если проводить его раз в месяц, к примеру) будет участвовать больше гостей. 


     Еще момент. Гордость. Гость будет гордиться тем, что его фотография с красивой фотосессии с его блюдом в заведении и его именем названо блюдо, он, конечно, расскажет об этом свои друзьям и, конечно, не раз придет с ними в заведение. 


     Кроме этого, я бы рекомендовала давать гостю сертификат на определенную сумму на месяц на посещение ресторана или просто при каждом посещении давать гостю какой-нибудь бонус. Это нужно для того, чтобы он каждый раз чувствовал себя особенным в этом заведении. 


     Да, конкретно этот пример, конечно, подойдет далеко не для всех заведений. Для ресторанов сегмента «премиум» он не подойдет. При этом может отлично подойти заведениям среднего ценового сегмента с молодежной аудиторией. 


     Ищите свой вариант геймификации. Главный принцип – достижение максимальной вовлеченности, а не геймификация ради геймфикации.  


     А что такое вовлеченность? 


     С легкой руки социальных сетей, вовлеченность часто соотносят с количеством лайков и репостов. Но я не об этом. 


     Вовлеченность – это когда гостю не все равно. Когда ваш ресторан не просто один из 1000 других, а особенный, тот, который является частью жизни гостя. Да, небольшой, но частью. Потому что гость причастен к нему. Вы же знаете, что когда вкладываешь куда-нибудь пусть даже минимальные, но усилия, то вам становится не все равно. 


     Я думаю, что главная валюта, которая есть сейчас - внимание.  


     Это то, за что борются практически все и то, что получить довольно непросто, хотя, казалось бы... Пиши хороший контент, вовлекай, формируй комьюнити и все у тебя будет хорошо. Только есть одно «но». 


     И дело тут даже не в клиповом мышлении, инфошуме или в том, что телефон присылает одно уведомление за другим из нескольких социальных сетей и мессенджеров. Мне кажется, что дело обстоит гораздо глубже. 


     Если раньше людям нравилось следить за жизнью других, какой-нибудь звезды, например. Они это обсуждали, сопереживали и все такое, то сейчас всем все равно. Да, вот так просто. Даже вроде как яркие темы забываются гораздо-гораздо быстрее, чем раньше.  


     Люди теперь хотят не следить за кем-то, а самому быть звездой. 


     Появилось понятие «микроблогер». Вдумайтесь в это слово. Каждый человек может стать звездой своего района/города/страны и жить той жизнью, какой живет звезда, за жизнью которой они следили раньше. Да, в меньших масштабах, все пропорционально. Но здесь же не вопрос денег и брендовой одежды. Здесь вопрос внутреннего ощущения себя звездой. 


     Внутреннее ощущение – вот, что действительно важно.  


     Вернемся к вопросу о внимании как валюте. Будут ли эти «микрозвезды» следить за жизнью всех подряд, вовлекаться и быть частью чужого комьюнити? Ой, сомневаюсь. Они будут строить свое. Именно поэтому нужно постараться стать частью жизни этих людей, войти в комьюнити, которое каждый из них создает. 


     Если ваш ресторан сумеет стать полноправным членом этих комьюнити, то поток гостей вам обеспечен. Просто потому, что у каждого такого микроблогера или инфлюенсера, как их сейчас называют, есть подписчики, которые прислушиваются к его мнению.  


     Я сейчас не говорю, что нужно ориентироваться только на людей, у которых много подписчиков. Я как раз о том, что сейчас практически у каждого несколько сотен друзей и подписчиков, которые потенциально могут стать вашими гостями. 


     Итак, как же стать частью этих комьюнити?


     Здесь отлично поможет как раз геймификация с моментом соревнования. При этом важно, чтобы нужно было приложить какое-то усилие, что-то сделать. Один из примеров такой геймификации я написала выше (о блюде, которое предлагает гость для меню заведения). 


     Главное – внимание к конкретному человеку. Просто проявите внимание, скажите, что этот человек для вас важен, выделите его среди остальных и уверяю вас, вы получите результат.    



     7. Бизнес за стеклом. Повышаем уровень доверия. Мы не идеальны. 



     Как я уже писала выше – показывайте рабочие моменты, рассказывайте о смешных случаях. Рассказывайте абсолютно все – от того, как вы принимаете продукты до выбора декора ресторана к праздникам, как вы проводите тренинги для сотрудников, корпоративов и проработок новых блюд, напитков. Вам кажется, что это мелочи и никому не интересно. На самом деле, именно это и интересно гостям. 


     И да, вы не идеальны. Вы – настоящие.  



     8. Использование нескольких каналов.



     Если раньше можно было отлично развиваться в рамках одной социальной сети, то сейчас это уже довольно проблематично. Используйте как можно больше каналов: Facebook, Instagram, Youtube, Telegram и другие, в которых обитает ваша целевая аудитория. 


     Больше различных каналов – больше возможность охватить аудиторию. При этом, конечно, нужно учитывать особенности каждого канала и вашей целевой аудитории.   



     9. Исчезающий контент.



     Сторис становятся все более популярны. Почему так происходит? Это история про «доступно всего 24 часа». Не успел – не узнал. 


     Принцип дефицита. 


     Сторис следует выкладывать ежедневно. «Бизнес за стеклом», о котором я писала в 7 пункте как раз идеально подойдет для этого формата.  



     10. Донести ценность. Расскажите свое «почему». 



     Рассмотрим на примере мероприятий, которые проходят в ресторане. 


     Расскажите гостям не просто о том, что у вас проходит определенное мероприятие, а о том, почему вы решили его провести. Как это сделать? Ответьте себе на вопрос: «Какую ценность я хочу донести до гостей с помощью этого мероприятия?» и расскажите об этом. Сейчас недостаточно просто сказать: «У нас есть это и это», нужно объяснить, почему вы это делаете и зачем. 


     Почему вы решили провести концерт именно этого исполнителя? Чем он близок именно вашему ресторану? Почему вы приглашаете именно этого спикера для бизнес-завтрака? Почему вы решили организовать клуб по изучению именно английского языка? 


     Пропускайте каждое мероприятие через ценности своего ресторана. Смотрите, на все со «своей» стороны. Это формирует единое коммуникационное поле, которое позволит сформировать единый целостный образ ресторана в глазах гостей. 



Заключение



     Вы можете использовать все тренды, о которых я написала или только некоторые из них. Главное – вызывать доверие и рассказывать, почему вы это делаете и как именно вы это делаете. Следует быть максимально открытыми, тогда гости поверят вам. При этом социальные сети – один из наиболее эффективных способов донести ваши идеи до ваших гостей.  


     Дата публикации: 19.12.2018


Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые: 

 Facebook | Instagram | e-mail       

Mila Holosha, Рестросфера




     Читайте также:


     Страницы ресторана в социальных сетях: кому, как и зачем вести

     Как увеличить количество постоянных гостей в ресторане. Формируем фундамент системы маркетинга

     Как продвинуть ресторан в социальных сетях? Прямые эфиры в facebook

     Работа с отзывами в интернете: как настроить виртуальное сарафанное радио для вашего ресторана

     10 идей для продвижения вашего ресторана в Instagram

     С чего начинается SMM-брендинг в ресторане

     Истории, которые продают: 10 идей сторителлинга для ресторанов

     От чего зависят продажи в ресторане или что на самом деле покупает гость