Как привлечь гостей в ресторан. Часть II. Участие в городских мероприятиях

     Если вы думаете, что речь в этой статье пойдет об участии, которое требует огромных бюджетов, то это не так. Заявить о себе и своем ресторане можно не менее эффективно и без них. Участие в городских мероприятиях – это отличная возможность привлечь гостей в свой ресторан. 

Читать дальше

Как увеличить доход ресторана с помощью Menu engineering

     Существует известный метод анализа меню, который называется Menu Engineering. Каждая позиция в меню, в зависимости от ее популярности и маржинальной прибыли, попадает в один из секторов: «Звезды», «Рабочие лошадки», «Загадки» или  «Собаки».

     В этой статье вы получите практические рекомендации и разберетесь, что же следует делать с позициями, относящимися к каждому из секторов, чтобы увеличить доход ресторана в целом.

Читать дальше

Как привлечь гостей в ресторан? Часть I. Партнерские программы

     Как привлечь гостей в ресторан? Этим вопросом задаются практически все рестораторы. Гостей не бывает много, хотя, если у вас бронь расписана на месяцы вперед, можете дальше не читать. Если вы хотите, чтобы к вам приходили новые гости, но не готовы вкладывать  большие суммы в продвижение, тогда эта статья будет для вас полезной.

Читать дальше

Как выстроить грамотную стратегию продвижения пиццерии и обогнать конкурентов

     После пикового периода экономического кризиса структура рынка общественного питания изменилась: «прослойка» элитных ресторанов стала заметно тоньше, в то время как сети фастфуда и службы доставки начали занимать гораздо большую долю. 

     При посещении заведений общественного питания, многих гостей всё ещё, в первую очередь, волнует вопрос стоимости: дорогим ресторанам они предпочитают демократичные маленькие кафе или сетевые заведения.

Читать дальше

Работа с отзывами в интернете: как настроить виртуальное сарафанное радио для вашего ресторана

     Ни для кого не секрет, что сарафанное радио в ресторанной отрасли работает на полную мощность. 


     Люди гораздо охотнее верят рекомендациям своих знакомых, чем другим источникам информации. 

    

     В этой статье мы поговорим о виртуальном сарафанном радио - отзывам о вашем ресторане в интернете.

Читать дальше

Рестро-батл: скидки vs бонусы. Что лучше для вашего ресторана?  

     Как вы привлекаете и удерживаете гостей? Как стимулируете продажи? Как продвигаете новинки в меню? В этой статье мы рассмотрим противостояние двух ваших верных слуг в этих вопросах. 


    Скидки против бонусов.


     Кто-то сказал фразу: «Скидки - бессилие маркетинга». 

     Так ли это? Давайте разбираться

Читать дальше

Истории, которые продают: 10 идей сторителлинга для ресторанов 

     В предыдущей статье мы рассмотрели 9 ошибок сторителлинга для ресторанов.  

     Давайте поговорим теперь о том, что может быть основой для истории. 

     Считается, что история, которая хорошо вовлекает слушателя, может быть построена по следующей формуле: ГЕРОЙ, для достижения определенной ЦЕЛИ, совершает ДЕЙСТВИЯ, преодолевает ПРЕПЯТСТВИЯ, избегает УГРОЗ, справляется со своими НЕДОСТАТКАМИ.  

Читать дальше

Истории, которые не продают: 9 ошибок сторителлинга для ресторанов 

     О сторителлинге сейчас не говорит только ленивый. Его пытаются использовать все: от небольших магазинчиков до крупных международных корпораций. Сторителлинг в ресторанном бизнесе – это история о заведении, истории создания, история о собственнике или какой-то яркий случай, который вызывает конкретную эмоцию, которая остается в сознании гостя. Именно эта эмоция в дальнейшем и будет ассоциироваться с заведением.

Читать дальше

10 обязательных шагов маркетинговой стратегии вашего ресторана 

     Кризис, начавшийся в 2014 году и серьезно повлиявший на рынок общественного питания, к 2018 году вступил в фазу стабилизации: люди адаптировались к новому уровню доходов, но о каком-либо серьезном повышении качества жизни говорить не приходится. На руку владельцам кафе и ресторанов играет усталость от режима «тотальной экономии» — если поначалу многие были готовы полностью отказаться от посещения точек общественного питания, то сейчас, в условиях относительно небольшого роста цен, такая мера кажется излишней.

Читать дальше

От чего зависят продажи в ресторане или что на самом деле покупает гость 

     Почему в одних ресторанах покупают, а в других нет? Почему куда-то хочется вернуться, а какое-то место не вызывает вообще никаких эмоций? Думаете, дело в каких-то вещах, которые невозможно просчитать и обучить им свой персонал? Все возможно, не сомневайтесь. Важно разобраться, что же на самом деле покупает наш гость. Что является основным продуктом?

Читать дальше

10 идей для продвижения вашего ресторана в Instagram

     Сейчас многие рестораны идут в Instagram. В этой статье мы не будем про «почему», факторов много. Одних слегка смущают новые алгоритмы Facebook, у других там целевая аудитория, для третьих это просто наиболее удобная социальная сеть. В общем, еще может быть масса вариантов, но сейчас о другом. 

Читать дальше

Меню ресторана: принципы формирования и основные ошибки

     Все мы знаем, что меню одного заведения отличается от меню другого. Я сейчас не о конкретных блюдах, которые в него входят, скорее, о формате. Давайте поговорим о принципах формирования меню в ресторане, а также разбрем наиболее распространенные ошибки, которые с легкостью можно устранить, а еще лучше - не допускать.

Читать дальше

Как продвинуть ресторан в социальных сетях? Прямые эфиры в facebook  

Как продвигать свой ресторан в интернете? Этим вопросом задаются многие рестораторы, управляющие и маркетологи. Что делать, если бюджет невелик, а результат нужен? Поговорим о таком инструменте для продвижения, как Facebook live или прямые эфиры. Начнем? 

Читать дальше

Средний чек в ресторане: причины падения и способы роста

     Сегодня хотела затронуть такую неоднозначную тему как «Средний чек — это?», «Как повысить средний чек?» и «Причины падения среднего чека?».  Почему неоднозначную? У меня была история, еще на заре моей карьеры в ресторанном бизнесе, когда именно с этим средним чеком возникла непонятная ситуация. Он был, его учитывали в отчетах, но как правильно его рассчитать, какие сигналы он подает управляющему, каковы основные причины его падения и как его увеличить, я не понимала. Пришлось разбираться.

Читать дальше

Топ полезных фильмов для рестораторов. Кому и зачем смотреть? Часть II 

     Часто мы не знаем, как поступить в той или иной ситуации, не можем найти ответы на вопросы, теряем веру в свои силы и вдохновение. Задаем себе вопрос: «Что делать?» И тут нам на помощь приходит синемалогия. Мы просто можем посмотреть фильм и понять, что вот оно, решение. Поступить нужно именно так. Предлагаем вам вторую часть подборки фильмов для рестораторов и специалистов ресторанной отрасли. Отдыхайте с пользой. 

Читать дальше
Загрузить еще