Анна Александрова: «Самое большое возражение, с которым мне приходится работать - помогать людям понять, что они на самом деле умеют очень многое и способны научится еще большему». Часть II 

Блогер, писатель, автор книги «Стол под яблоней», автор проекта «Кулинарное баловство», Анна Александрова, о гастрономических трендах Италии, о том, как написать и издать свою книгу, об официантах, работе с возражениями и о том, что самое сложное в собственном бизнесе. 

Читать дальше

Алена Гречина: «Мы учим не рецептам, а технологиям и техникам, которые стоят за ними»


     Основатель кулинарной онлайн школы «ЩиБорщи» Алена Гречина о том, как создать свою кулинарную школу, оффлайн и онлайн форматах, эффективных маркетинговых инструментах и о помощи животным.

Читать дальше

Анна Александрова: «Итальянская кухня, то как она представлена по всему миру, не имеет ничего общего с тем, что есть на самом деле». Часть I

     Блогер, писатель, автор книги «Стол под яблоней», автор проекта «Кулинарное баловство», Анна Александрова, об итальянской кухне, жизни в Италии, кулинарных мастер-классах, о том, как кардинально поменять карьеру, начать новую жизнь и о том, почему пицца – это скандал.  

Читать дальше

Денис Баканов: «Хейтеры очень помогают расти» 

     Шеф-повар, основатель «Beasty Burgers Bar» Денис Баканов о кухне, выборе профессии, карьере в ресторане, хейтерах, подборе и обучении поваров, бургерах и о том, как в 21 год стать Шефом, а в 28 открыть свой проект.

Читать дальше

Ирина Головина-Исмагилова: «Нужно иметь большое желание, заниматься этим бизнесом»

     Ирина Головина-Исмагилова, руководитель проекта по франчайзингу ГК «Юнивефуд» о том, как построить ресторанный бизнес и систему франчайзинга.

Читать дальше

Олег Таран и Никита Сторожук: «Три критерия успеха кофейни: правильное место — правильные люди — правильная цена» 

     Основатели сети кофеен Coffee Hub Олег Таран и Никита Сторожук о слагаемых успеха кофеен, о внутренней стороне работы кофеен, о том почему профессия бариста не престижна,  альтернативных способах приготовления кофе, о франшизах, кризисе и о многом-многом другом. Если вы хотите погрузиться в мир ароматного кофейного наслаждения, вам точно стоит прочитать это интервью.

Читать дальше

Виктор Стрельцов: «Хороший ресторан двигается и двигает всех: это не тот ресторан, который дает потребителю то, что он хочет, а тот, который заставляет потребителя хотеть то, что он делает. Он не просто оказывает услуги, а провоцирует желания»

     Мы поговорили с бизнес-консультантом из Одессы Виктором Стрельцовым о консалтинге в отельно-ресторанном бизнесе. Как понять, что вашему ресторану нужен консалтинг? Как не ошибиться в выборе своего консультанта, какой алгоритм работы будет наиболее успешным и что может стать основной причиной провала проекта? Об особенностях славянского менталитета и верна ли фраза «славянина невозможно заставить служить?» С юмором о серьезном. Начнем? 

Читать дальше

Юлия Вишке о ресторанах Берлина: «Все взаимосвязано: где любовь к еде, там и сервис лучше» 

     Мы пообщались с  автором проекта «Берлин со вкусом», очаровательной Юлией Вишке. В рамках своего проекта она легко, интеллигентно, со вкусом и смыслом влюбляет в Берлин на пешеходных экскурсиях по гастрономическим, литературным и культурно-историческим маршрутам. Мы поговорили о модных ресторанных тенденциях Берлина, техниках приготовления блюд, Мишленовских ресторанах, почему в меню больше не пишут названия блюд и узнали, что Берлин - веганская столица Европы. 

Читать дальше